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现捞卤菜有什么特点?
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什么是现捞?跟传统卤菜有什么区别?

作者: 管理员 来源: 未知 时间:2020-12-04 15:02
 


现捞区别于传统卤菜,在传统五香卤的基础上增加了麻辣味,所用香料也不同,没有了传统卤味的油腻感,口味清新而又浓烈。制作工艺也有所不同,每天现做现卖,不添加任何香精、色素、防腐剂,采用农夫山泉水卤制,好水好料出好味!现捞区别于传统卤菜:主要在卤水制作,出菜时间、售卖方式上不同,传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而四川现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。川式现捞鲜卤制作工艺简单,卤水制作时间短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,突出食材本色本味,川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香,回味微甜;现卤现捞、现卤现卖,是对传统卤菜的一种变革;顾客全程参与莱品制作的过程,顾客吃得更放心;现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。《香色一味&一味现捞》




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